2013年9月8日 星期日

Hot Chocolate (4): Jean-Paul Hévin - Chocolate Chaud Nosy Be

初初接觸Jean-Pual Hévin時,看見朱古力不是太特別及不夠精緻,而店務員不甚親切甚至冷漠,可能剛到港時在嘗試階段,在未太清楚港人的口味及店務員訓練不足,對這朱古力店印象不好,之後在Macaroon熱潮下,令多人認識其Macaroon,以及朱古力熱飲,說是全城最好味,當然她的質素不會差,所以價錢也不便宜,但物有所值就見仁見智。

Jean-Paul Hévin2008年香港海港城開設首間專門店,在2010年更在中環擺花街開設街舖,門面裝設也像巴黎建築,非常特別,相信投資了不少。同年,Mr. Hévin成為法國第一朱古力大師及其熱朱古力被選為巴黎最佳熱朱古力,他本身也是法國糕餅大師。原本在IFC有其分店,但在今年關閉了,不知關乎租金定是Piere Herme也在IFC開店有關。那只好到擺花街的分店享用其朱古力熱飲,在數款式之中,選了用馬達加斯加的Chocolate Chaud Nosy Be,問那服務員那名字是甚麼意思,她說是品種,但只要google一下,正確一點應是地方名,相信是服務員一時記錯。原來那可可豆都是來自Akesson’s的可可莊園沒有說明品種,但估計會是Trinitario,因在那的產量較比Criollo多。馬達加斯加可可豆以果香及nutty味,那杯朱古力的味道濃郁,質感好像就本地口味而稀了一點,甜味不高,入口有點nutty加一點香料似的,非常美味。那熱朱古力像巴黎café般的以一壺盛載,客人自己把朱古力倒進杯內,這好處是朱古力不變涼速度減慢,雖杯子不大但份量也有兩杯多一點。




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2013年9月1日 星期日

Hot Chocolate (3 ): Cafe de Flore - Chocolat Special Flore

每個去巴黎的人必然有其朝聖目標,如是為了朱古力,那必然要品嚐那濃郁美味的Chocolat Chaud。錯過了Angelina Paris,小確幸去了歷史悠久的Cafe de Flore,不少書籍有介紹這間餐廳,而在書店也看過一本翻譯書全面講解這餐廳的歷史。Cafe de Flore早在1887年開業,不少已故出名畫家或文學家經常在此,包括畢加索。雖然已是遊遊景點,店內分不清那些是當地人那是遊客,但客人們都享受與朋友歡聚時刻,或是悠閒地看看路人的匆忙。坐在這餐廳外的地方,不論是飲杯咖啡或是吃個早午晚餐,又或簡單的來杯Chocolat Special Flore,相信絕對是到巴黎必做的事。

Chocolat Spécial Flore(6,40)是用銀壺盛著朱古力,那壺像咖啡店常見的打奶壺一般,而那銀壺手柄載著熱朱古力時會燙手關係,所以用了印有Cafe de Flora的布袋套在手柄位置,看起來像一支旗幟,既貼心又美觀。另有一隻咖啡杯,飲用時先倒在杯內享用,個人喜好可要求另給一杯Cream的,加入朱古力伴混令口感更濃滑。那朱古力質感不會太稀,相當濃密,而甜度在初段飲用時非常適中,但差不多飲到後段就覺過甜,可能嘗了一壺已過膩的關係。雖然沒有標明是來自甚麼地方的朱古力,但風味是帶一點點果仁香,沒有果酸味,又不會有過份vanilla香味的朱古力,總是討人歡喜的香味。

相信在這舒適的戶外環境下,與喜歡的人在此享用一杯濃郁朱古力或咖啡,絕對是一件難忘開心事。除了Cafe de Flore外,大家也可以試試Un Dimanche à ParisJean-Paul HévinDalloyauLes Deux MagotsLe Flore en l'Ile的招牌熱朱古力,可能因著不多環境、服務、時間、又或是享用時同坐的人,都會影響你嘗到朱古力的真正味道。



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