Benoît Nihant 除了有單一產地可可豆製造的朱古力外，亦有些是加入不同材料的，而這款就是加入了Tonka Beans薰草豆，未在網上找資料之前，對於這材料真的非常陌生。Tonka Beans是在南美洲出產的一種香料，香味強烈，但因含有coumarin (香豆素)，當過量吸收此物質會對健康有害，包括對肝臟及腎臟，屬於有毒害化學物質，所以在一些國家如日本及美國，是禁止或受監管入口的。在食物方面，除了用於朱古力外，也會用於雪糕，在非食品上就會用於護膚及香水產品。
雖然在1997年比利時也禁止在食物上使用Tonka Beans，但這不適用於Tonka Beans Flavouring方面，即是不可直接食用，但可把香味加入食材中，在特別方法處理下令那香味保留之外，亦要小心處理那煮過及篩走薰草豆。Benoît亦有提醒香港是否有此入口限制，當然在查詢後是沒有此管制的，在香港一些高級餐廳甚至有使用此香料在甜品上。
因未有品嚐過或聞過Tonka
Beans，所以不知原本的香氣或味道是怎樣，當打開那朱古力時，香味有點怪怪的，有點vanilla、almond及煙草，但吃入口就非常甘苦，加上有些少澀味，是種很強烈氣味的香料，大家可想像豆蔻或肉桂那般的香料。相信是喜歡或不喜歡的朋友，都會難忘此獨特香味。
此排朱古力表面上有少少氣泡，是在倒模時未有充分震動令空氣排走，那在外觀上就扣了小小分，但表面光澤及顏色平均，而色澤上都是偏深，口感上很Creamy易於溶化，吃後在口內除有強烈的Tonka bean味外，還有些澀口，可能是可可脂關係，此獨特風味的bean-to-bar朱古力，或會是你喜歡的一款。
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