相對地台灣，香港不算多專門講介朱古力的文章，而中國內地也不多，當然要寫得出色及專門也非易事。很多專門做朱古力的師傅(Chocolatier)是由甜品師傅開始的，可能是某某大酒店或是什麼米芝蓮餐廳有多少年經驗等等，但是要他們寫文章的可會很少及因工作繁忙更加不容易，其實可能已有很多人香港人寫有關題材但我不知道，但開始這寫這文章甚至開始這網誌時，一心想嘗試寫下有關世界各地朱古力的文章，期望可以在此分享一些心得及介紹，也同樣與舉辦朱古力品嚐活動一樣，希望身邊的朋友可以吃到他們喜愛的朱古力外，也可在品嚐過程中及隨後有開心喜悅的感覺，也持續這感覺影響身邊的朋友。
現在就開始寫下最為吸引我的法國朱古力專門店La Maison du Chocolate. 這間精緻手工朱古力專門店由一位法國人Robert Linxe在1977年創立，在1987年把擁有權轉到一間法國食品集團Bongrain，而那集團也擁有朱古力valrhona品牌，對蛋糕或朱古力師傅來說應不陌生，也知道Valrhona是全球由可可豆製成至朱古力生產商之一，也是提供朱古力原材料的法國公司，而近年也在金鍾太古廣場開設朱古力專門店。
說回La Maison du
Chocolat，現時全球在巴黎，康城，倫敦，紐約，東京及香港也有分店。而香港有五間分店，如沒記錯，第一間大約08年在在金鐘太古廣場開張。現在已在本港，不計海港城期間pop-up店，共有五間分店，其中利園那間可有堂坐，相信很多朋友已看過報張雜誌的介紹，而看看介紹餐廳的網站，也有很多關於這店的蛋糕及朱古力的食評，在此不多加說。
現想介紹一款包裝吸引我的單品朱古力ile
de Grenade。Grenade 是在加勒比海其中一個小島，島上可可豆出產的村莊只提供給La Maison du Chocolat生產這款朱古力，這朱古力雖然標示是68%朱古力，但苦味度頗高，而酸味也高，所以品嚐時不覺很甜，此外因小島也近火山區，可可樹也吸收了相關的風味，所以也帶點礦物味，酸味也可能因此提升，而所標示的果味，就不突出了，可說是品嚐不出。此款75g掛裝朱古力標價HK$115，亦留意此朱古力的表面花紋是與她的彷皮包裝盒花紋一樣，很別緻及高雅。
此外也想介一款她其中一款傑作產品palet d’or ，這橙色經典彷皮包裝款是2011年10月特別限量版Duo de Ganaches，故名思意，內有兩款不同產地的朱古力所製成的palet d’or，一款是以上提及的來自Grenada，另一款則來自Moroni，又是一個小島，但是在非洲對出一個大島Madagascar (馬達加斯加)附近所出產的可可豆。此外，兩款ganaches是創舉人Robert Linxe 及創作總監兼首席朱古力師Gilles Marchal合作，在bonbons混合時以兩代製造方法結合而成的，明顯地兩款因不同產區的可可豆，不同的製法，風味及味道盡顯不同。
當開啟那盒，濃濃的朱古力香味湧出，這好令你明白真正的朱古力是怎樣的一回事，看這精致手工朱古力，吃時有絲絨般的感覺，不只是滑，而是加上柔軟，令人很想把整顆朱古力吞下而後再吃下一顒的衝動。這盒朱古力售價$470(香港比起其它國家分店也要貴，英國只是£22.5)，但很快已售罄，現在雖然沒有此款朱古力禮盒，但其他的款式及口味是絕對推薦給各朋友去品嚐。
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| ile de Grenade |
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| Duo de Ganaches |
La Maison du Chocolat被譽為朱古力界中的Herme’s，所出品的朱古力，無論是品質，包裝，格調甚至以藝術鑑賞方面，不容置易地是到頂級的。最後不得不提的是這店的細心服務，她的服務員除外表優雅外，對產品也非常熟悉，會很有耐心地提問你的口味及介紹相關產品。此外記得在開張不久的夏天期間，推出以果味特色的朱古力禮盒，講買時還會以該品牌的保冷袋盛載，以防在拿回家時因熱力令朱古力變質，除購買冰皮月餅外，也是我首次購買朱古力時店舖提供保冷袋來盛載。
歡迎各讀者提供意見及交流心得。
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