Chocolate Price

在香港，不論是大人小朋友，男的女的，都應吃過不同種類的朱古力產品，不論是平宜的，貴的，外國入口還是本地製造的，都可以很客易購買得到。身邊朋友也知道那某某品牌的朱古力在這區是最貴的，也好像特別好味的。也有朋友問為何朱古力的價錢分別這麼大?怎樣以合理價錢選購到優質朱古力? 其實吃朱古力產品就像穿衣服一樣，有名牌有街邊貨，有好包裝但質素差，有平容包裝但優質的，就是看看你要的是什麼。

品牌、包裝、服務、知名度及朱古力來源也會影響朱古力的價錢。不同牌子，不同成份，不同出產地，不同的技術製造出的朱古力產品會在價錢上有很大的差別。是不是越貴品質越好?當然不是。好的包裝往往令人覺得是好的品質，但劣質的朱古力便可藉此賣得更好價錢。除問身邊吃朱古力的朋友外，就只有一種辦法知道好不好，就是去嘗試。

如以選購單品種優質朱古力，一定要留意成份中最好避免可可脂以外的添加油脂。因為可可脂價值高(可用來製造護膚品)，大多製造商會把可可脂賣出，而用較便宜的植物油(Vegetable Lecithin)代替，這一定會使朱古力的品質變產，影響味道，風味及口感，也客易令人肥胖。如包裝標示「公平貿易」、「有機」或「環保認證」的，這也是有助推銷，價錢上可能會貴一點，但留意這只是佔整體朱古力的很少比例，對朱古力本身的質量沒有關係。

此外，在選購手工朱古力時，如夾心朱古力(pralines)，松露朱古力(truffles)等，就要考慮那朱古力在那地方製造。如是在法國或比利時運送來，那是原朱古力材料在當地運來，在本地製造的或是整個手工朱古力在外國運來，在本地直接售賣。 如是後者的，在運送及儲存上要有很嚴格要求，如在溫度穩定、濕度控制及運送的包裝也要處理適當，否則手工朱古力的品質受影響，所以那些成本也會加上在價錢上。在香港，加上其他成本如人工鋪租，一顆手工朱古力可以要HK$15至HK$30不等，但在歐洲吃當地的手工朱古力，約要HK$8至HK$20也有好的選擇。所以不論是單品朱古力或手工朱古力，價錢上也有很大的差別。

在選擇優質的朱古力可參考這幾要點:1. 可可成份最少在40%以上；2.朱古力外表有光澤；3. 輕易地聞到香氣及味道香濃；4.口感順滑；5.專業商店，有溫度控制的儲存及運輸設備。希望給大家在選購優質朱古力，不論是自己品嚐或送禮，可想想這些要點，當然價錢就留待大家自己衡量。

今次想介紹一個意大利朱古力Amedei品牌的一款排裝朱古力Poreclana，這朱古力是使用可可樹porcelana的可可豆，因可可豆像porelain(瓷器)的顏色而得名，而這樹譽為來自Venezuela最原始純種最優質criollos可可樹品種，因品種珍貴稀罕及栽種困難，所以全球限量二萬排，每排都有獨立編號，再加上得過很多獎項，如是以排裝朱古力來計可算是最貴的，價錢是HK$120/50g。其實除Amedei有推出Porcelana朱古力外，還Domori，Bonnat，Valrhona及Pierre Marcolini品牌曾經或現在也有推出Porcelana朱古力，但也沒有Amedei來得貴，可能是Amedei用幾陪價錢奪得那幾顆原本是Valrhona的porcelana可可樹有關。

當開啟這款朱古力包裝時，香氣從內湧出但不持續，外表光澤也適中，雖然是70%的朱古力，但顏色不是很深，在品嚐時也偏向苦甜，酸味不高，風味會有些花香及果仁香，質感也暢滑，之後在口中風味留得頗久，喜歡吃優質朱古力的人也可嘗試一下，是值得推薦給大家，但真的比較昂貴，也不會是長期購買品嚐的一款朱古力。

如果各位想品嘗下這款貴價朱古力，可在Citysuper購買得的，因這品牌在2011年有代理進註香港後，在海港城專門店可買得到外，在意大利超市il Bel Paese或高級超市也可買得到。