Cacao Hunters Cacao de Colombia - Arauca 70% & Sierra Nevada 64%

終於收到日本朋友在哥倫比亞出產的朱古力了，約半年前收到的沒甚麼精美包裝，只有標明可可產地，是prototype試食版，現在已換上不同顏色包裝美觀，有可可含量及地區資料，以及有四款種款式，分別有Sierra Nevada 64%、Arauca 70%、Tumaco 70%及Sierra Nevada 52%，但小單張及包裝盒上的文字就暫時只有日本或西班牙版本，現在手上的就是日本朋友親自從哥倫比亞帶來的，非常感激。

Arauca 70%
先試兩款朱古力Arauca 70%及Sierra Nevada 64%。Arauca是在哥倫比亞與委內瑞拉邊境地區，土地肥沃及野生物種多樣性，而以Arauca可可豆製造的單地區朱古力就好少見，只找到有生產哥倫比亞”fine/flavor朱古力的Cacao Luker，Cacao Hunter的Arauca 70%亦是較罕有之一。

朱古力香味濃，果香及花香，口感順滑及柔軟，易溶化，很快先嚐蜜塘般的甜，口腔有些果仁味，夾著些果酸，是是柚子皮的苦澀，包裝上提示的風味是Honey、 cashew nut、citrus、 walnut，其實腰果及核桃味不太出，反而果香柑橘的酸味，初初嚐試不太喜歡這味道，但吃多一點後，就慢慢喜歡這種風味。

在朱古力外觀上，像有些脂霜，可能是運送時在香港溫度高及出入冷氣環境所致，整體都是滿意，而模具就用了與包裝上的Cacao Hunter字樣相同，正方型而薄身的朱古力，重量有28克，相信合適大部分人買來試試的要求，除有設計精美的紙盒外，內層就用了錫袋封口保存，也會是開啟後，預計很快便食完整排的。

Sierra Nevada 64%
之前也有試Sierra Nevada的朱古力，但不知道可可含量，現這款就是64% ( +_+)，Sierra Nevada亦是在哥倫比亞面對加勒比海，及海拔約5千多米高的地區。這款香味不及先前那款，只有少許果香，而入口就酸梅味，加多一點煙草，因甜度高了，一點苦也沒有，比起之前初版的，沒有那其怪的皮革味，喜歡柑橘或提子乾風味的或會喜歡，而最後才有些澀，會是可可脂的影響。包裝上提示的風味是Red fruit、 citrus、 raisin及honey，相信那主要酸味就是那’Red Fruit”了。色澤平均而比較淺啡，調溫恰當沒有脂霜，但就可能因碰撞而碎了少許。

這個朱古力是屬於”Growing-country chocolate”，即是種植可可的國家所製造生產的朱古力，而又是”bean-to-bar”及”Single Origin”朱古力，相信這類型的朱古力會越來越多，而且不論是製造技術，或是朱古力風味層面，差不多可以與在歐美製造的比美。

Dark plain/origin bars: Cacao Hunters – Arauca 70%

Section	(1-5)	Score Description	Sub-Total
Aroma (20%)	4	Enticing. Strong, alluring, and clear	0.8
Flavour(40%)	4	Lovely, Outstanding depth and complexity	1.6
Texture(10%)	4	Exemplary. Enveloping and ultra-smooth	0.4
Opinion(30%)	3	Worthy, considerable appeal	0.9
		Total	3.7

Dark plain/origin bars: Cacao Hunters – Sierra Nevada 64%

Section	(1-5)	Score Description	Sub-Total
Aroma (20%)	3	Pleasant. Identifiable and interesting	0.6
Flavour(40%)	3	Good. Developed, many fine components.	1.2
Texture(10%)	4	Exemplary. Enveloping and ultra-smooth.	0.4
Opinion(30%)	2	Satisfactory, basic appeal	0.6
		Total	2.8

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