咖啡豆與可可豆

近這十年期間，因著Starbuck咖啡連鎖店的引入，飲咖啡的文化比起之前熱鬧很多，除了有經常光顧連鎖咖啡店的青年人外，也有部份喜愛獨特及提供優質咖啡的店舖，而對咖啡的認識及品質的要求也不斷提升，由種植的咖啡豆，地區，烘焙，研磨及沖調方法也有不同研究及普及化了。當然在這裡不是主要講咖啡，而是今次想用咖啡豆與可可豆來作比較，希望給大家在飲咖啡時，也會想起朱古力吧! 以下是分別可可豆及咖啡豆的簡介。

	可可豆	咖啡豆
種植生產區	赤道南北20度範圍	赤道南北25度範圍
氣候	年平均溫度18-28℃之間，需要高濕度，年雨量1500～3340毫米。	溫度變化不超過15-25度，多濕氣候 平均降雨量約1500-2500 毫米，多晨霧。
地形和高度	海拔在30-300米之間	海拔在600-2000米尺陡斜高地(阿拉比卡)，及海拔600米低地(羅布斯塔)。
土壤	鉀鹽的厚層重壤土或輕粘土，特別是火山土以及花崗岩、閃長岩、葉岩和片麻岩的破壞產物上形成的土壤。	足夠濕氣和水份，富有肥沃火山土，酸味的土壤。
品種	Forastero (佛拉斯特羅) (> 80%) Criollo (寇里歐羅) (< 10%) Trinitario (千里塔里奧) (~10%)	Arabica (阿拉比卡) (65%-75%) Robusta (羅布斯塔) (25% -35%) Liberica (賴比瑞亞) (< 1%)
主要出產國家	迦納(Ghana)、奈及利亞(Nigeria)、巴西(Brazil)、象牙海岸(Cote d'Ivoire)、喀麥隆(Cameroon)、厄瓜多爾(Ecuador)等	巴西(Brazil)、越南(Vietnam)、哥倫比亞(Coloumbia)、印尼(Indonesia)、瓜地馬拉 (Guatemala)等
樹
豆

看看這基本分別，基實都很容易從外觀分辨，但是有些地方是很容易混淆的，如品種名稱。因咖啡的普及，很多人對咖啡的品種非常熟悉，所以只會記咖啡的名稱就，但這也會很順口的把咖啡的特性及品種應用於可可豆上，這就是所講的容易混淆。

 在香港，買咖啡豆是非常容易的，但可可豆就不是客易買到，因很少或甚至不會有人買可可豆自己做朱古力的，不是可以或不會，但就不容易，這個留待之後再講解。曾在某整蛋糕教室的網站，看見講朱古力材料時，有圖畫是一排朱古力，但同時也有些咖啡豆，真不知這圖畫的意思，是咖啡味的朱古力，或是找不到可可豆而用咖啡豆來代替，這就不得而知了。如果想買可可豆，在香港根唯一途徑是在網上訂購，因香港沒有種植可可樹，如果有也只是一兩棵用來觀賞或試驗，不足以作生產。相對地在台灣，也有咖啡園開始種植可可樹，生產本土的巧克力，有機會再詳盡細說。