Bean-to-Bar Chocolate

可可豆生產至朱古力(bean-to-bar)的製造商又是什麼來的?以前多只會大集團才自己購買可可豆來製成朱古力原料，而中小型的朱古力工場(Chocolate factory)就會從大集團購買朱古力原料，來製自己的朱古力，但現在趨勢是在世界各地多了些小型可可豆至朱古力(bean-to-bar)的製造商，他們直接從可可樹莊園購買可可豆，運送到自己的廠房，再經過很多不同步驟後，生產出朱古力來，而這樣的朱古力製造商，大多數都把朱古力以排裝(chocolate bar)出售，所以稱為bean-to-bar。當然朱古力都是由可可豆製成，但留意的是，排裝朱古力不一定就是”bean-to-bar”，如果那朱古力工廠是購入朱古力原料，再加入不同材料或香料，如果仁、乾果或薄荷等，又或者是再用自己的包裝，來製造出不同的朱古力製成品，那就不屬於bean-to-bar朱古力了。

在香港，買咖啡豆是非常容易的，但可可豆就不是客易買到，因很少或甚至不會有人買可可豆自己做朱古力的，不是可以或不會，但因製朱古力的步驟也多，所以不太容易，據現時所知，在港暫未有此類bean-to-bar的朱古力製造商。如果想買可可豆，在香港唯一途徑是在網上訂購，因香港不是適合種植可可樹的地區，如果有種植，可能也只是一兩棵用來觀賞或試驗，不足以作生產，所以很少看見真實的可可樹、可可果及可可豆。

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