Chocolate Santander

Colombian Single Origin 65% Dark Chocolate

都是南美洲，這是來自哥倫比亞的Santander朱古力，見到這個系列時，是Colombia又是Single Origin，毫不猶豫地買了不同可可成份的來品嚐，當然會與朋友分享之。先試了那36% Cacao Milk Chocolate，大家都發覺那是一個非常甜的朱古力，加上是牛奶的，就是不太合適的口味。除此之外，這單地區可可豆製成只有36%可可含量及配上極多牛奶的朱古力，就好像你飲單品咖啡但用cappuccino或latte去品嚐，加入很多的鮮奶，其實那咖啡本身的風味未能凸顯，及不容易品味得到，同樣地應用在朱古力上也是一樣，那牛奶及糖的味道已蓋過朱古力本身風味，所以本人不太喜歡牛奶朱古力的。那唯一再品嚐她的65% Dark Chocolate，真的不會是入錯盒子吧!雖然是65%可可含量，但仍覺甜味十足，好在有些果仁的風味，但香味就不多，味道更加簡單沒有變化。

這朱古力所用的可可豆是Nacional Cacao,亦是Forastero品種家族的一個分支，而Santander是哥倫比亞的一個省份，也算是靠近委內瑞拉，製造商Chocolate Santander是直接從該省份內的可可樹農民購買可可豆，再生產製造成朱古力。雖然是話單地區朱古力，但那地區的大細真是沒有標準的，當然有很多朱古力單地區大如一個國家，也可以細如一個農莊，所以大家選購單地區(Single Origin)時也要留意這點。此外，如朱古力需要加配其它材料時，運用得是否合宜，能否凸顯那單地區可可豆風味，這都是直接影響那優質朱古力的味道及風味。

現時還有53%及70%的朱古力，希望有機會再同大家分享，可以嘗真一點那哥倫比亞Santander地區朱古力的特別風味。

www.chocolatesantander.com

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