近排有朋友找飲用朱古力材料在其餐廳之用，也就想起不如介紹下朱古力熱飲。之前也走訪過一些Café或餐廳，發覺大部份Café都是用朱古力粉來沖調的，因快捷及方便外，成本相對低，但就覺得未夠濃郁，可能沒有可可脂的關係；有些就用一些朱古力粒來沖調(不知道那朱古力粒是否可可粉加油脂提煉)，相對地應會可口美味一點，但就沖調時為就本地化，所以會較淡而稀一點，因為大家都習慣了那種朱古力熱飲，其實沖調的方法也重要。有些更用朱古力糖漿來沖調，那糖漿與粉一樣:快及平，但味道有時更比不上粉沖的，不要說有沒有朱古力成份。
另外有些就會用排裝朱古力或couverture朱古力刨碎後，再溶化來沖調，加牛奶及cream，濃濃郁郁的，口感結身之餘，飲完後會很飽的，就好像巴黎人(Parisian-style)的熱朱古力(Chocolat Chaud)般，其傳統則是用一塊塊的朱古力製作熱飲的。事實上，歐洲人從南美洲傳入朱古力時，都是以飲用為主，亦是貴族及上流社會人士才可享用的，所以在一些朱古力博物館內展示了很多用來盛載朱古力溶液，既優雅又精美的器皿，到現雖然已不再那類器皿，但仍保留著飲用那濃郁朱古力的習慣。
在此多解釋一點，如果那朱古力熱飲沒有了可可脂，用可可粉來沖調的，那只可說是「朱古力味牛奶」，嚴格來說不是朱古力熱飲，是熱唂咕(Hot Cacao)，所以餐茶廳餐牌上的唂咕就非常正確，因他們真的用粉來沖調，反而有些Café或餐廳會寫上熱朱古力(Hot
Chocolate)，但是用上可可粉來沖調，令現在很多顧客都認為熱飲朱古力是粉沖調，這或者大家不會介意有沒有可可脂之餘，亦很少人問這問題”你的朱古力熱飲是粉沖的嗎?” 而Café侍應也不懂得回應這怪問題。當然各人對朱古力都有不同口味及喜好，那你會喜歡那種?
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