比利時朱古力真是著名及悠久歷史，新興起的品牌也不少，Benoît Nihant就是一個較創新而少人認識的比利時朱古力大師。Benoît 本身是個工程師任職誇國公司，到三十多歲時就轉行到他喜歡的朱古力行業，2008在年比利時市鎮Embourg開設第一間分店，之後更在比利時城市Liege 及Masstricht (荷蘭城市)開設分店，老實說這不是大型朱古力店，他不是什麼獲獎的朱古力大師/糕餅師，也未曾在著名店舖工作過，所製造的朱古力也沒有什麼獲獎，而其特別在於他是用可可豆在自家工場製造朱古力，不計工業生產式的大型公司，比利時現時由可可豆至朱古力的(De la fève à la tablette)朱古力大師就只有兩個，一是Pierre Marcolini，另一個就是Benoît Nihant。除此之外，他亦直接與提供優質可可豆的農民或合作社，用較高價錢購買可可豆，而不同地區的可可豆亦會分開處理及製造，所以在朱古力製成品的質量及風味都全權負責，正是與其他品牌不同之處。
Cuyagua是在委內瑞拉北面Aragua省面對加勒比海的小鎮，與著名可可豆出產地Chuao只是約10公里距離，所出產的可可豆品種亦是Criollo，因此地不是著名，出產的可可豆也不多，所以用此豆製造朱古力的品牌也不多，如有出產也會以限量推出。Benoît用此特別的可可豆，用上78小時的研磨及74%可可含量，那香味不是強烈，溫和及少許花香，是criollo特性，絕不會像只有Vanilla及糖味的比利時朱古力一般，味道是不帶苦的可可，有點糖蜜味，尾段是些洋脯似的，層次感是中上但濃度就一般，口感順滑，而顏色比較深色，可能與研磨時間有關，而排裝朱古力模具就見普通一點。
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在展覽會上與Benoît見面傾談，感覺他是個非常有善及誠懇的人，不知道是否造朱古力的人都是這樣。Benoît除了排裝朱古力外，亦有很多不同精緻手工朱古力，希望有機會可再與他見面之餘，亦可嘗到這些朱古力。除了這Cuyagua 74%朱古力外，還有其他單地區及味道的朱古力，有機會再介紹。
Taste – Delight – Share
Section
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(1-5)
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Score Description
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Sub-total
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Aroma (20%)
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3
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Pleasant.
Identifiable and interesting.
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0.6
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Flavour (40%)
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4
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Lovely.
Outstanding depth and complexity.
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1.6
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Texture (10%)
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4
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Exemplary.
Enveloping and ultra-smooth.
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0.4
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Opinion (30%)
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3
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Worthy,
considerable appeal.
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0.9
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Total (5):
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3.5
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