這是有緣之下認識了這款朱古力，應該不是說朱古力，是可可豆才正確。上次參與International
Chocolate Awards 評審時，剛好在鄰坐的是Cacao de Colombia其中一個負責人，她本是日本人但是去了哥倫比亞工作，在哪地方尋找不同可可品種，在製造朱古力過程中是最先階段的範疇，Cacao de Colombia主力哥倫比亞優質可可豆市場，售賣給世界各地不同的chocolate maker。有幸地她留了兩款用不同地區可可豆所製造的朱古力給我品嚐，此朱古力只是雛型(prototype)，沒有什麼資料，如可可成份及材料等，只知道可可豆來源地方分別是哥倫比亞的Tumaco及Sierra Nevada。
Tumaco是在哥倫比亞西南方鄰近近厄瓜多爾國家，面對大平洋的一個地方，而Sierra Nevada就是哥倫比亞比部有數千米海拔的高山地區，鄰近委內瑞拉，越過安地斯山脈，便是委內瑞拉另一款可可豆出產地區Maracoibo，不同氣候地區土壤都會出產不同風味及質量的可可豆。
之前曾經介紹過一款來自哥倫比亞當地製造的朱古力，而那款朱古力味道不算特別而且偏甜，而今次先嘗試這款Tumaco，氣味極重煙草及一點皮革味，而味道就是苦澀而帶酸，相信是tannic酸，很像在吃煙草似的，而另一款Sierra Nevada亦是同樣風味，但較溫純及甜一點。
在阿姆斯特丹的Origin Chocolate時認識另一日本朱古力品嚐家，也是那位在哥倫比亞工作的朋友介紹，她也給了我一小塊朱古力，也是用了同樣哥倫比亞的可可豆，但就是在日本製造，沒有其他資料，而這朱古力反而沒有那強烈煙草味，會淡一點及少甜，就是那日本朱古力製造商的技巧，遷就日本人口味，而這兩款Tumaco及Sierra Nevada可會是哥倫比亞人口味吧! 其實此朱古力如在製造過程及材料比例方面修改及調較下，可會有更好的風味及味道，亦期待這朱古力推出時再為大家介紹。
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