除上次提及Pacari朱古力一些認證外，她們的
Raw朱古力系列當中，是一個名為Demeter組織的Biodynamic認可，亦是現時眾多朱古力當中唯一有此認證的。在網上找下資料，或是如果對紅酒有研究的話，可會知道原來很多紅酒早有此認證。Biodynamic是用一有機種植方法，其目的主要是令農產品，如可可樹或葡萄樹，在不使用人工添加劑及農藥的天然環境下生長，而Demeter機構亦是全球Biodynamic項認受性最高的組織。
雖然這麼多認可或認證也不代表是好朱古力，但起碼對環境保護、社會責任及可持續發展方面都有要求及出分力，對本身的朱古力質素也不會差之餘，亦好有信心，何況在 International Chocolate Awards – London 2012的Dark plain/origin bars項目，Pacari的Raw朱古力獲取了金獎，再加上Pacari其他朱古力，總供得到十個獎項。有幸之前在展覽買數排來品嚐，也與朋友分享，他們都非常喜歡這朱古力的特別及複雜風味，朋友們吃一口後，像上癮般很自然地"追吃"呢。
另外，黑朱古力(Noir / Dark chocolates)其實是因可可含量高以至顏色深色，所以稱為黑朱古力；而淺色的，因可可含量不多再加上牛奶，所以牛奶朱古力會是較色的。但這觀念可要改變，Pacari的一款名為Piura
70%朱古力，故名思意是70%可可含量，但顏色是淺啡色，就像朱奶朱古力一樣。自己之前在Pacari的展位只是品嚐了一小塊，味道與風味絕對是黑朱古力，一點牛奶也沒有，沒有花假，原來因為製造這朱古力的可可豆是較淺色，以至較白色，加上Pacari特別製作方法，所以生產出這款較淺色的70%可可含量的黑朱古力，所以淺啡色的朱古力也稱為黑朱古力(70%可可含量)。可惜因已缺貨未能購買得到這款給大家試試。
Pacari在南北美洲，歐洲及澳洲也有銷售，遲些香港也會有了，喜愛朱古力的朋友，就可品嚐得到了。
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