在巴西Bahia，Akesson全資擁有的可可樹農莊Fazenda Sempre Firme，佔地120公頃，相比在馬達加斯加的當然細很多，主要種植屬於Forastero可可品種 Parazinho的可可樹，之前也提及 Forastero的可可豆主要是用於大量生產的朱古力的原材料，因為不容易受病害感染及收成穩定，口味比較清淡及酸度不高，但會有花香及果香風味，也是在非洲出產可可豆的國家所種植的主要品種。
用單品種Forastero可可豆造的朱古力，曾經在Chocolate Tasting中介紹過，但那款以一個國家為單地區，而Akesson則是以他自已的莊園來製造這款單地區品種75%朱古力，所以更能凸顯這品種在那地方的特性同風味。
這朱古力香氣十足，打開時已聞到花香味，看本身的描述，會有當地一種叫Pitanga的生果風味，未吃過那生果，所以不知道是否那味道，但入口就會品嚐到木香(woody)及果香，酸味不高，而這些香味會是在首段發生，而後段才是75%的甘苦，可可味及earthy，此朱古力色澤平均亮麗，以及非常順滑，但不會令你感到油膩。與之前介紹同一牌子的Madagascar Criollo同是優質及出眾，但會是另一風味及特徵，加上這款bean to bar朱古力在2011年獲得Academy of Chocolate (Best
Dark Bar – Bean to Bar)項目金獎，又是一款特別單地區品種朱古力誠意推介給大家。
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www.akessons-organic.com
Taste – Delight –
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