Duffy’s Chocolate - Panama 72%

和很多朱古力品牌一樣，Duffy’s chocolate都是以創辦人Duffy Sheardown的名字為朱古力品牌明名，但有點不同是「Duffy’s」用在包裝上，而其公司名稱是 Red Star Chocolate，這是在英國Lincolnshire小鎮Cleethorpes的一間小產量店舖，是由可可豆開始來製朱古力那種。 Duffy Sheardown本身不是甚麼甜品糕點師傅，及沒有學習關於烹飪課程，之前是從事賽車工程師，但這對於在製造朱古力過程中要求精確細節，以至維修各機械都有很大的幫助，他因就在2007年收聽BBC電台講說:「在英國除了Cadbury外，沒有人用由可可豆開始製造朱古力的。」在好奇心的推動之下，他開展這項挑戰，在幾年後，約在2009年Red Star就出產Duffy’s朱古力了。

這排朱古力是用了來自巴拿馬(Panama)西北面Bocas del Toro區Colón Island島上小鎮Tierra Oscura所出產的可可豆來製造，真的多謝Google Map，容易知道大概在那裡。現應該只有Duffy’s會用到這地區的可可豆為製造單地區朱古力，所以算是非常特別的款式。包裝是以金色錫紙內層，看得出是人手包裝。打開時沒麼特別香氣，大力地吸時才有酸莓味和朱古力香甜味，色澤不太光澤，可能是放在非合適環境有一段日子有關，希望不會影響風味。在口腔內溶化速度不快，先嘗是像果仁味，之後是有點提子乾及甘草味，苦味不多而甜味在中後段更明顯，最後的朱古力風味不太濃烈，順滑度是中等程度，不過不失。雖是特別地區可可豆而成的朱古力，但風味就覺不算出眾，會是容易忘記那種。盡管如此，非常欣賞Duffy’s的勇氣及毅力，製造出這與別不同的朱古力，成為英國朱古力朋友所愛戴的品牌之一。

大家有否考慮好似Duffy般，毅然創造出與別不同事，或改變自己固有想法轉到另一個範疇發展?

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