Friis-Holm - Barba 70%, Medagla 70%, Johe 70%

上兩次的朱古力都是不太喜歡，今次再介紹這個優質又喜歡的朱古力Friis Holm，之前已講述Dark Milk及Double/Triple turned朱古力後，這次一起品嚐三款。

Barba 70%

同樣是來自於Nicaragua的可可農莊，而可可名稱是Barba，其實是那可可樹有著爬蟲動物寄居而幻想似佈滿鬍鬚(beard)而名明，真是有想像力。這款獲得2013 International Chocolate Award (European)銀獎及Best Danish Dark Chocolate ICA 2013，相信不會太差，雖在包裝上說有些胡椒及肉桂風味，實際在香味上少許木香，入口後就沒有胡椒但有香料肉桂味，最後是果仁的苦澀味，少許果酸，口感順滑度非常高，色澤均勻但少許偏暗，或會是可可脂受溫度影響。

Medagla 70%

另一款是Medagla 是今年提名入International Chocolate Award總決賽但未知可否得獎，所用的可可豆更是罕有品種，可可果是深紅色非常搶眼那款。同其他一樣，口感順滑不用多說，而風味是偏向香料帶一種特別苦味，比Braba苦澀，似烤烘水果及Tabacco，aftertaste更濃郁。

Johe 70%

用了尼加拉瓜幾款可可豆混合而成，相信都是Trinitario，這是Friis Hom早期推出的產品之一，在手上質感比之前的清脆，但在口內仍然滑溜，氣味像些乾草，而風味有少許果酸而中度苦澀，而尾段像燶了果仁或是smoky的，令至aftertaste保留一段時間。這三款當中，雖然不是很差別，但個人比較喜歡Barba的風味多一點。

之前介紹Friis Holm時也有提直接從Xoco Fine Cocoa購買可可豆，這間在2007年成立的公司，專注在尼加拉瓜(Nicaragua)、宏都拉斯(Honduras)和瓜地馬拉(Guatemala)，種植陪育一些罕有可可樹品種(以Trinitario品種為主)、以至出產優質及獨特的可可豆。他們現在已與超過600個種植農民(out-growers)合作，Xoco提供樹苗、技術支援和工具、以及可可豆收集場地和發酵中心等，而農民就在其農地種植，配合有關種植及收集方法，Xoco就協助出售其可可豆給世界各地的製造商，及保證以一個更高價格給與農民。因是以高品質為主的可可豆，所以比起普通的可可豆，甚至比起一般農作物，如大蕉、穀物、豆類等，以同面積農地計算，每年可賺取高至數倍的收入，這可使在中美洲的農民家庭打破貧困的一個好方法。

除因為那可可豆的成本比一般的貴外，再加上北歐丹麥的物價都比其他地方高，製造成本便不會低 就算在英國，Friis Holm朱古力要約12英鎊一排，如是加上運費，在香港你願意用多少錢購買這款朱古力?

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