Rochef Chocolatier

最近不約而同，有些朋友從加拿大回來，都買些朱古力作手信，都是朱古力包裹著水果那款，如包著士多啤梨和藍莓等，而每粒是細細粒的，包裝就一大包，真是方便給一班朋友作零食吃，相信這種朱古力零食很受當地人歡迎也是當地名物，吃朱古力時也有水果，感覺好像有益。

今次介紹的都是一排來自加拿大的朱古力， Rochef Chocolatier是在加拿大魁北克省Gatineau的一個朱古力品牌，由Roch Fournier在2009年成立，他本身曾在Académie du chocolat (St. Hyacinthe, Canda, 是Barry Callebaut集團) 受過五年糕餅及朱古力製造訓練，在不同的糕餅店舖工作過，亦在比利時及法國作實習交流，相信他的朱古力的工藝不會差。在他的網站介紹，因著身邊很多朋友人的幫助，包括家人上司及良師益友的幫助，列出很多的人名字，他才可以有自己夢想的朱古力店，可見他的人際關係非常好之外，對朱古力的理想也有熱情。

這排70% 黑朱古力是正宗不過的比利時朱古力，色澤平均，香味帶少許花香，但懷疑是吸收了其他氣味般，口感順滑，風味帶nutty味沒有果酸味，少苦帶甜，沒有aftertaste，是一般平隱單一味道款色，包裝選擇了用透明袋沒有錫紙，和中間部份開空可見內裡的朱古力，此終覺得不像朱古力亦不太吸引。

Rochef不介意地標明是用比利時的couverture作朱古力材料，雖沒有說什麼品牌，但也估到是那個品牌。除了Truffles及pralines外，還有不同的材料的排裝朱古力，黑朱古力加上楓糖(maple sugar)及小紅莓等，也不同國家地區如坦尚尼亞和千里達托貝哥等的正路不過的朱古力。而唯一特別是Fortunato Nº4的朱古力，即之前提及在2009年秘魯Marañón River發現的罕有原始Nacional可可品種，而當然Rochef是向Felchlin或Marañón Chocolate購買那couverture之後再包裝成的產品。 大家喜歡這類朱古力還是朱古力包裹水果的款式?

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