Chocolate Makers (Amsterdam)

好多craft 或 bean-to-bar朱古力都是由兩名男生創辦，大家會想到有那些牌子? 這個來自Amsterdam的 Chocolate Makers就是其中之一，而名稱就直接說明是Chocolate Maker，兩位創辦人Enver 及 Rodney 在 Amsterdam從可可農民或合作社購買可可，直接製造朱古力。現時分別只有剛果、多明尼加及秘魯的朱古力。相片的帆船圖案就代表多明尼加的朱古力，那可可豆是利用帆船Tres Hombres由多明尼加運送到阿姆斯特丹港口，再運到工場製造，以表示可持續運輸(sustainable transport)，而那大猩猩Gorilla圖案就是剛果Virunga地區的可可豆，亦是大猩猩居住的地區，與Original Beans的Virunga朱古力同一個來源。

品嚐了那Dominican Republic 75%，顏色偏深啡，香味有提子般味，入口後的溶化速度也算快，但是尾段已有較多可可脂的口感，風味就好像烘焙略高，因而失去了多明尼加香料風味，朱古力當中亦加了些可可仁以增加口感，但就感覺像吃到沙般，不太喜歡。而另一排Virunga就試試再介紹。