Chocolate Naive – Milk Chocolate with …..

再續Chocolate Naive 的”Back to the origins”系列，今次是牛奶朱古力款式。

4) Milk Chocolate Java / Papua New Guinea

這款53%可可含量的牛奶朱古力，混合了來自爪哇(Java) Criollo及巴布新幾內亞(Papua New Guinea)Forastero的可可豆，前者多會是”白色”可可豆及帶強烈風土味，而後者就會是柑橘及smoky的味道，以低溫烘烤，所以朱古力顏色也是較淺，而本身風味也能保留，雖然是牛奶朱古力，但仍有少許可可的苦味及帶有些所提及的smoky及橙皮的苦澀，60小時的conching，質感很軟及creamy，甜味也高，這款是中間路線，是想令喜歡黑朱古力及牛奶朱古力的朋友也喜歡?

5) Milk Chocolate with Hazelnut Cream

用hazelnut烘焙及人手去皮彼，同樣地研磨成漿後，加入牛奶朱古力一起混和，這就不是傳統的Gianduja呢。因榛子也含油份，令牛奶朱古力除多一份榛子香外，質感就更加柔軟，與此同時也會是多一分甜膩，33%可可含量的牛奶朱古力，好甜的朋友應會喜歡。

6) Milk Chocolate with Salted Caramel

這款與之前同牌子的Organic Milk朱古力有了很大進步，這是38%牛奶朱古力，首先將可可、可可脂，奶粉及蔗糖混合處理，之後再加以已輕微焦糖化的糖及奶，最後就加入少許海鹽，令味道加已提升，這朱古力的牛奶香味都比其他的強烈，口感幼滑而較軟，當然也會高甜，但留有少許焦糖味，喜歡牛幻朱古力的朋友定會喜歡。

如用牛奶朱古力配咖啡，都會建議是沒有奶款式，如Espresso、Long black或 Americano等，喜愛咖啡及朱古力的你，可以試試吧!

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