Pierre Hermé – Origine Chuao 70%

不用介紹應很多人也會認識這位有糕餅界畢加索之稱的Peirre Hermé，最近來了香港設分店，相信本港仍是很多歐洲品牌接觸國內人的一個不錯搭腳石之一。他著名除了手工朱古外，Macaron及糕餅絕對是不容錯過，當然運送限制，本港分店主要是Macaron及少量的手工朱古力，也有些果醬及茶等，而這款排裝朱古力Origine系列，即以Chuao地區所出的可可豆來製造朱古力，Chuao之前也介紹現不多詳述，這是出產Criollo品種可可豆的著名地區，可能Peirre Hermé覺得大多數人都會識Chuao，所以都選這款出產為排裝朱古力。

這排朱古力的成份是 cacao beans from Venezuela、sugar、cocao butter及emulsifier，看上去正常不過，是用可可豆自己製朱古力嗎? 再查證一下，原來是與大部份法國朱古力大師一樣向Valrhona購買couverture的，當然他也會在自己廠房再調製再倒模包裝出售，但這可以話是一排Valrhona朱古力，但如果用更了高價錢購買，應是包涵了Peirre Hermé名氣及品牌在內的，如需要Origin朱古力，個人建議不如買Valrhona或其他更好的Chuao朱古力好了。

在此不詳細介紹朱古力的風味及味道，反正大家都是幫襯他的手工朱古力及不同口味Macaron，還有店員推介的合而為一Macaron手工朱古力，大家有興趣也試試。

Pierre Hermé – Origine Chuao 70% (80g) ($115)

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