說美國的朱古力公司，大家會想起那間公司? Mars或是Hershey等已多元化及賣到全世界的糖果公司，而在這十年間，美國不同省份出現很多小型bean-to-bar朱古力製造公司，而比較早期及多人熟識的會是在紐約Brooklyn的Mast
Brothers。兩位創辦Mast兄弟分別是Rick及Michael，在成立之前，Rick本身是古典音樂鋼琴家，也在一些而Michael就是在電影界負責財務的，而他們在推銷時其朱古力時就稱為美國朱古力工匠(craftsmen)，而不是什麼chocolatier，同時他們會是在紐約首間bean-to-bar maker，已在2006年開始實驗性質在市集售賣。
在初期，兩兄弟是從委內瑞拉，馬達加斯加及明尼加共和國(Dominican
Republic)一些小型可可莊園開始採購可可豆，而現在除單地區朱古力外，已有十多款不同材料加配的朱古力。 試品嚐的是來自多明尼加共和國(Dominican
Republic)的可可豆，那可可樹是在香蕉及橘子樹陰下生長。朱古力氣味是洋李脯(prune)，類似乾莓香，而入口的感覺就不太滑溜，會是研磨或conching時間好像不夠，此外在口中要一段時間才會慢慢的溶化，這也反映當搣開時清脆乾身，相信是沒有後加可可脂，及那可可豆的含脂量也不高的品種。這朱古力果酸味高，會是raspberry及cherry味，可可含量是73%，但不覺苦及太甜，可能那果酸味強烈有關，而品嚐的只有加入蔗糖，沒有並他材料。
朱古力除可在他們的公司可買到外，在網上可購買，但送貨只限在美國境內，而數目只規定在五、十及二十的，而款式是沒有選擇的，付款就會是用Paypal的。當然也有批發到一些網上商店及一些地區店舖。這幾排就是在新加坡Jones the Grocer購買的，分別有Dominican Republic、Papua New
Guinea及Brooklyn
Blend(就像咖啡的house blend，有他們配製不同的可可豆來製成朱古力，試過再分享)，而在網上就沒有顯示除美國以外各地可有銷售地點，而據所知的是在英國網上商店及Paul
A. Young朱古力專門店也有，所以如果大家想試的話可考慮在海外的朋友幫忙了。
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