International Chocolate Awards (1)

International Chocolate Awards是一個比較新的國際性比賽，目的是評選來世界自各地不同的朱古力，在2012年由Seventy%的Martin Christy及英國Chocolate Week的 Kate Johns合作創辦。 在2013年除了美國、英國和歐洲半準決賽外，更擴展到意大利、以色列及加拿大分區賽，而國際總決賽就是在本年十月份倫敦舉行。

評選的朱古力項目主要分了6個組別，分別是:

1. Bar - Plain/Origin(排裝 - 原味/單一起源)

2. Bar – Flavored (排裝 – 調味的)

3. Filled Chocolate/Bonbons – unflavored Dark (夾心/奶油朱古力-非調味的黑朱古力)

4. Filled Chocolate/Bonbons – flavored dark (夾心/奶油朱古力-調味的黑朱古力)

5. Filled Chocolate/Bonbons – Mlik/white (flavored or unflavored)( 夾心/奶油朱古力- 牛奶/白朱古力(調味的或非調味的))

6. Spreads (朱古力醬)

當然不是每個分區賽都有齊各組別的，以第一組「Bar - Plain/Origin」為例，就只有歐洲及美國的分區賽有此組別，如是其他國家的朱古力公尺想參加，就要揀選歐洲或美國賽區了。

另外，經過往年的經驗及各界意見，今年也加了白朱古力及混合朱古力的項目在不同組別，令不論是朱古力製造商(chocolate maker)或是朱古力大師(Chocolatier)，以及所包含的朱古力範疇更廣泛。

在每個組別會細分為評審項目，如第一組「Bar - Plain/Origin」就分為黑、牛奶和白朱古力評審項目，而第三組「Filled Chocolate/Bonbons – unflavored Dark」，就分為「Ganaches & truffles及Nut based pralines and gianduja」兩個評審項目，總數合共有20個評審項目。如果朱古力公司想參加比賽，就要決定參加那個評審項目，當然朱古力還要符合那組別的條件及提供相關資料，如可可含量及成份等。此外，參賽的朱古力更要符合「Fine Chocolate」的定義，例如各黑牛奶白朱古力的可可含量要求，和使用天然的Vanilla及糖等等，這都是比賽部份規則，非常嚴謹，務求參賽的都是優質及上乘的朱古力。

 

www.internationalchocolateawards.com

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