Mānoa Chocolate Hawaii - 60% Breakfast Bar – Dark Milk

故名思意Mānoa是一間在夏威夷的朱古力公司，而夏威夷是美國屬土唯一適合種植可可的地方，而Mānoa是其中一間bean-to-bar公司，即由可可豆開始製造朱古力的公司。據其網站介紹，Mānoa 的意思是深厚廣闊的(“Thick、solid、vast、皮depth”)，即她所製造的朱古力風味，同樣是深厚地反映其風土性(Terrior)。當然不單是使用夏威夷所出的可可豆，還有其他國家的如秘魯、厄瓜多爾及馬達加斯加等。

這次試的是60% Breakfast Bar，如沒理解錯，是用夏威夷Hamakua出產的可可豆製成的朱古力，混合奶粉，之後在朱古力背面加上已烘烤過的可可仁及咖啡豆，可能就是這樣的配搭，給予這個名稱。朱古力包裝袋只是一簡單的紙袋，對摺加一張貼紙，而內裡再有一個透明膠袋包著朱古力(~50g)，而兩個袋子尺寸像與那排朱古力不合稱，即是這樣，Mānoa強調包裝是可生物分解的(bio-degradable)。

打開包裝，朱古力有著強烈的咖啡及可可仁香味，反而令朱古力被蓋過，品嚐時口感豐富，是非常合適喜歡食朱古力加果仁的朋友，而當吃到那原粒咖啡時，除脆口外，會有咖啡苦味帶出，說有加入牛奶的朱古力(Dark Milk)，但就沒有那牛奶的味道，朱古力部份尚算順滑，雖然是60%可可含量，不覺太甜，可能是那可可仁夾雜其中所引致。這個可可仁配合咖啡的朱古力，是一個好嘗試，但效果未見特出，特別是那Dark Milk朱古力未有好好調配，以致整體未能與名稱配合，網上售價是十美元一排，稍為貴了一點。

Flavoured Bars

Section	(1-5)	Score Description	Sub-total
Execution (10%)	3	Skilled, insignificant problems	0.3
Formulation (35%)	2	Quality ingredients and good recipe design	0.7
Interpretation (15%)	3	Fine / elegant / accomplished	0.45
Taste (40%)	2	Satisfactory, basic appeal	0.8
Total (5):			2.25

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