2016年6月15日 星期三

朱古力看世界, 從香港到越南可可農莊。(14 - 16)

大叻
除了遊覽胡志明市中心,位於高山地區的中部林省城市大叻也是值得遊。因地理關係,該處的氣候對比起胡志明市低很多,到訪時值九月份,氣溫只有14至17度,感覺清涼,是以往法國人的避暑勝地,亦是種植較好風味咖啡的地區。

由胡志明市出發到大叻,可選搭內陸機,機程於一個小時之內,但如果像我們租車的話,車程則需最少7至8小時。我們回程時由中午開始,加上有些路段不是小路就是爛泥路,所以返回到胡志明市時已經是午夜零晨了。如有興趣往大叻的話,建議先詳細計劃好行程,以免浪費時間在車程上。


咖啡園

九月份到訪咖啡園時值兩季,經常下雨。往莊園時所租用的小型旅行車也需行走在崎嶇不平的山路,司機也需份外小心;我們上山走到一半時,因山坡太斜,加上泥路,領隊就特別安排了用作咖啡農地工作的托拉車給我們,眾人就撐著傘企在尾板上,驚險萬分地往山上去。

這裡的咖啡莊園,沿著山坡都種滿了咖啡樹,遠看都是滿山綠葉,但走近時,就看到一串串咖啡果實,又紅又綠,大家還摘了些紅色成熟的來嚐嚐,酸酸甜甜的,還沒有散發咖啡味道。由咖啡果實到咖啡生豆,在農地收成後期的處理工序也和可可豆有點相似。,農民先人手收集已成熟的咖啡果實,及後再送到處理中心,進行日曬或水洗步驟,然後再用去殼機去除乾硬外殼,出來的就是咖啡生豆,分類包裝後就可運輸出口或到烘焙咖啡豆店舖了。


咖啡工廠

在香港咖啡文化普及,大家已容易接觸到不同咖啡以及相關產品,但如要探訪咖啡農莊及大型生產廠那就不容易,這次有機會去參觀一間國際大公司,主力出售即溶咖啡及罐裝咖啡。這間廠房不是製造成品,而是把從農民或自家農地收集而來的咖啡生豆進行包裝,再出口送往其他國家的廠房。

不看不知,原來出口前有頗多步驟,如去雜物,分類以及x選壞豆等,而最特別的是烘乾步驟,起初以為是烘焙咖啡豆,原來那大大的滾筒會加熱,目的是把咖啡豆中的水份減少幾個百份點,除可減少運送時變質之問題外,更可減輕載貨重量,以每個麻包袋(Jute Bag)1.5噸計,它們重量已減少了很多以節省了運輸成本。香港並沒有農作物出口,也沒有那麼大的地方來設廠,這處理埸境對於我們眾朱古力來說真是意想不到,今次探訪真是大開眼界。