Corné Port-Royal – Dark 77% Cocoa

很多身邊朋友都說比利時朱古力最好味，之前也有遇到這個問題，真的想了解下怎會這認為的，當然比利時朱古力有他的世界地位，或會是大家最初接觸的都是比利時朱古力，已確定了那種味道就是朱古力味，也是最好，其他的就不是朱古力味道，不論在朱古力熱飲方面，或是試食會中也遇到這情況。

今次及之後會介紹下幾款比利時朱古力牌子，首先是Corné Port-Royal，這牌子在1932年由糕點師Maurice Corné，在比利時布魯塞爾創立，發展至現在有22間分店在比利時及9間在汰國，最出名的分店相信是在布魯塞爾Galerie de la Reine 5 的那間，裝飾擺設是以Art Nouveau為主的佈置，與Corné Port-Royal的格調非常配合。其實在這遊客區的商店長廊，已有好幾間朱古店，包括Neuhaus、Mary Brussels及Corné 1932等，所以在佈置方面要有獨特個人風格，如果不是的話，入過那間朱古力店真的會忘記了是甚麼名稱。(在同一條商店長廊Galerie de la Reine 24-26號有另一間朱古力店Corné 1932，但就屬於不同公司的。)

Corné Port-Royal與其他一些傳統的小型公司差不多，都會是大公司收購的目標，從200年起就是屬於Distripar公司，但在今年五月就被另一比利時朱古力集團Neuhaus收購，而Neuhaus已是數一數二的朱古力大集團，分店在世界各地已有過千分店，下次再介紹這品牌。

這排77% Dark chocolate是"非常的"比利時朱古力味，是Vanilla香味及甜為主，雖則是77%，但只有很少很少的苦味，看看成份，除用以可可漿材料外，也加入低脂可可粉及脫水牛奶脂，當然也有糖、和大豆卵磷脂(E322)作乳化劑。當給朋友同時嘗試這款朱古力，及一款來自丹麥只用可可豆、蔗糖和可可脂造的bean-to-bar朱古力，好幾個都說這款比利時朱古力美味一點。不能否定比利時朱有好的品牌及朱古力，但不能就認定比利時朱古力就是最好，當然味覺喜好是個人的，不計在口感及風味層次比較，可會是大家吃慣了Vanilla香味為主的朱古力，或是各人都在說最好，就有先入為主的感覺，這是認為比利時朱古力最美味原因之一?

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