Valrhona Porcelana El Pedregal 2012 Vs Rózsavölgyi Csokoládé Porcelana 71

記得上年八月買Valrhona三款單一農莊年份朱古力，其中款是Porcelana來自委內瑞拉(Venezuela) 農莊Porcelana El Pedregal，當時只有2011年出產的禮盒裝，沒有散賣，那位銷售員小姐還說2012年的可會與2011年有些少不同味道，但很怏地現在已有2012年的產品，買來一試，直接與Rózsavölgyi (RoseValley) Csokoládé Porcelana 71比較下。

Porcelana可可豆是criollo品種，其詳細資料暫不在此複述，先品嚐Valrhona，其香氣濃一點，非常滑溜，風味均一而味道少許蜜味，而因64%可可含量關係及糖是用了raw sugar，不覺苦味，是配合給大眾化的口味，但價錢($95/75g)是部份與品牌掛鉤。而Rózsavölgyi Csokoládé Porcelana 71，其可可含量是71%及用上庶糖，那香氣不太濃，入口一陣已有花香味，像新鮮可可果香，沒有酸而間中帶點苦，最後還有香料味似的，風味是複雜。也給了幾位朋友品嚐兩款作比較，都覺Rózsavölgyi的好味兼優勝，大家都用同款可可豆，因著不同處理方法，絕對有不同味道，像烹調菜餚一樣。不知固中原因是Rózsavölgyi用中度烘培可可豆而保留Porcelana天然風味，或是Porcelana El Pedregal 2012年出產的可可豆不太好關係，那就不得而知。

想嘗試比較一下，Valrhona Porcelana El Pedrega就金鐘及赤柱Taste，陽明山莊Fusion有得賣，而 Rózsavölgyi Csokoládé Porcelana 71 就要同Cult de Choco直接訂購了。

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