大家都知朱古力是用可可豆製造的，原來可可在由南美帶入歐洲初期，約十六世紀時可可是作一種藥物，用來增進脾臟功能及幫助消化，到十八世紀時可可是可用來醫治哮喘，支氣管及肺部等疾病，更在十九世紀初期是醫生出外診症必有的藥物之一，用來醫治黃熱病及百日咳，可見可可本身是一種天然有益的食物。可惜在工業革命後，朱古力生產商為要與各地同行競爭，除要推陳出新外，也要減低成本，在朱古力加入不同的脂肪及糖成為便宜糖果，在十九世紀八十年代更有如金幣”朱古力”等大量稱為朱古力的糖果推出，同期更成為商人宣傳手法，不論品質只要包裝美觀的佳節禮品，就從此時起朱古力就由”好”變成”壞”/無益”的食物了，以至很多人都認為朱古力是不健康的食物，因糖份過高，Calorie也高，脂肪又多，總之不健康，多吃無益。
這次介紹的新加坡Chocoélf朱古力，在2006年由一位糕餅師Josephine Lee及醫生Joe Lee成立，希望造出的健康朱古力合適所有年紀的人食用。他們強調用天然材料新鮮製造(大部份食物製造商也這樣說)，沒有防腐劑，低糖甚至無糖。他們的朱古力都是標明Sugar Free的，即是用了代糖，而他們用的maltitol
(sweetener)，相信喜歡吃朱古力但因健康問題的朋友(如糖尿病患者)會是一個好選擇。
Chocoélf是用朱古力cacao mass，之後再加入不同的材料的，當然那銷售員也不知或不會說其couveture是來自那品牌，但抱著只要是朱古力都試的心態買了一些。這是”90% Dark
Sugar Free”朱古力，雖是90%可可含量，但氣味已經是好甜的感覺，可能是代糖關係，而不是常用的蔗糖；拿在手上，質感軟身，朱古力底面有些圓凸位，相信是倒模時的氣泡，而順滑算是合格，但之後在口內有點”漿住”的感覺，而風味可算是沒有而單一味道，甜度像60%至70%可可含量。盒上標明Handmade
chocolate，有時這個字是可圈可點的，多少步驟是人手的呢!另外上網查考一下maltitol代糖的資料，原來這不是一種天然的材料，會是屬於人工的，那來是天然材呢! (如有錯誤，請熟悉代糖朋友糾正。)
除了不同款式朱古力及那排裝Cappuccio朱古力外，還有很多不同口味，包括榴槤及咖哩已是普通，還有加椰，Wasabi、人參、糙米、裸麥(Rye)等之外，大部份都是Sugar Free的，相信很多要健康但又想吃點朱古力的朋友非常喜愛。
其實過往也有很多關於朱古力對健康有益的研究，當然不至於用來醫病，但如
懂得選擇朱古力及吃得合宜，又配合自己的健康狀況，朱古力會一種是”好”的食物，之後有機會再分享。
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